Tomar café, ¿sí o no? Cómo tomarlo de forma saludable
¿Tomar café es sano?
¿Puedo tomar café en el desayuno?
¿Qué café es mejor?
¿Es más saludable tomar descafeinado que café normal?
Si eres de las que se hacen estas preguntas y no puedes empezar el día sin tomarte tu tacita de café, quédate por aquí porque este artículo te va a interesar.
Te voy a contar cómo tomar café de una forma saludable para que puedas beneficiarte de todas las propiedades que tiene.
Sí, sí, tal como lo lees.
El café no solo está delicioso y su olor por las mañanas es adictivo, también es bueno para tu organismo.
Eso sí, siempre que elijas un café de calidad y te olvides de otros que, por el contrario, no son nada buenos para la salud, aunque sean más económicos.
En esto último entra el debate de siempre.
La calidad hay que pagarla y más si quieres cuidar de tu salud.
Yo en mi caso prefiero prefiero pagar un poco más y tomar un café que me va a sentar fenomenal y que esté delicioso. De hecho, si el café no está bueno, ni es bueno no lo tomo.
No tomo café porque lo necesite para tener energía ya que como de forma saludable y me cuido.
Lo tomo por placer, por eso siempre elijo el mejor para mí.
¿Qué piensas tú?
Si piensas como yo, sigue leyendo porque te voy a contar cuál es el mejor café que puedes tomar.
La calidad hay que pagarla y más si quieres cuidar de tu salud.
Yo en mi caso prefiero prefiero pagar un poco más y tomar un café que me va a sentar fenomenal y que esté delicioso. De hecho, si el café no está bueno, ni es bueno, no lo tomo.
Lucía Gómez
Propiedades beneficiosas para la salud de tomar café
El café es una de las bebidas que más gente toma.
Imagínate entonces lo que ha supuesto que durante un tiempo no hayan parado de llegar mensajes sobre que no era bueno para la salud.
Normal que haya tantas dudas.
Pero si eres amante del café, estate tranquila, porque numerosos estudios han demostrado que esto no es así, y que los efectos negativos del café están relacionados con el tipo de café que se consume, con qué se acompaña o con los hábitos a los que está asociado.
Es de lógica.
No es lo mismo tomarse un buen café solo con una tostada de pan 100% integral, de masa madre y con aguacate.
Que beberse una taza de café a la que le has puesto mogollón de azúcar y encima tener la costumbre de acompañarlo de algún tipo de bollería o simplemente con el cigarrito de la mañana.
El problema no es el café en sí.
De hecho, su consumo moderado, tiene efectos beneficiosos para el organismo:
- En primer lugar, es muy rico en polifenoles, que tienen una gran capacidad antiinflamatoria y antioxidante.
- La cafeína que contiene ayuda a tener menor sensación de fatiga y cansancio.
- Reduce las posibilidades de padecer diabetes tipo II o hígado graso.
- Tiene un papel neuroprotector frente a enfermedades como el parkinson o el alzheimer.
- Disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama.
- Mejora nuestra capacidad de rendimiento físico.
Estos efectos que te he contado son solo algunos, así que por eso, salvo excepciones, muchos expertos recomiendan tomar café.
¿Qué cantidad de café al día es recomendable?
De manera genérica, según la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) un consumo moderado y saludable de café no debe superar los 400 mg. de cafeína diaria.
Unas 2 tazas al día más o menos.
Y lo ideal es dejar de tomarlo al menos 6 horas antes de irte a dormir.
En el caso de las embarazadas y lactantes, la dosis se reduce a la mitad, no debe superarse los 200 mg. (hay que tener en cuenta que el té, chocolate… también tienen).
Y los niños no deben tomarlo.
Pero también depende de tu genética y de la tolerancia de tu cuerpo al café. Cada persona tiene unas circunstancias diferentes y un estado de salud diferente.
Eso sí, si vas a tomar café cada día, elige un café de calidad.
Tanto para tu salud como para tu paladar. No todos los cafés son iguales.
Normalmente, en función a cómo se obtienen, vas a encontrar 3 tipos de café cuando vayas a comprar:
Café torrefacto. El peor de todos.
A este tipo de café se le añade al final de sus proceso de tueste AZÚCAR. Esto se hace para mejorar el sabor del café y conseguir un color negro más intenso.
Así lo consumes, estás tomando azúcar sin saberlo.
Pero no solo eso, también debes tener en cuenta que esto hace que contenga gran cantidad de acrilamidas.
¿Qué son las acrilamidas? Unas sustancias potencialmente cancerígenas que se forman al someter a altas temperaturas alimentos que tienen en su estructura principalmente hidratos de carbono, que es el caso de los granos de café.
Entonces, si ya el café de forma natural contiene esos hidratos de carbono, si se le añade azúcar, como es el caso del café torrefacto, toda este azúcar que se va derritiendo sobre el grano de café, se quema y libera estas acrilamidas.
Por eso, aunque su producción sea más barata y por tanto su precio de venta al público sea más económico, no debería estar permitido.
Café de tueste natural. El que tienes que elegir.
En lugar del café torrefacto, elige el de tueste natural.
Hay diferentes tipos de tueste en función a la temperatura y al tiempo de tostado al que se somete el grano de café.
Tueste ligero o suave, tueste medio o tueste oscuro.
El más saludable de todos es el café natural de tueste suave o ligero, es decir, el que está menos tostado.
Esto es así por dos motivos:
- A menor temperatura, menor cantidad de acrilamidas tendrá el café. Recuerda que aunque en este proceso no se añada azúcar (como el torrefacto), el grano de café en sí contiene hidratos de carbono, por lo que si se somete a altas temperaturas, libera estas sustancias.
- Al someterse a un menor tiempo de tostado, se conservan mejor sus propiedades antioxidantes.
Café mezcla.
Y por último, puedes encontrar también el café mezcla, que como te podrás imaginar, combina granos de café de tueste natural y torrefacto. Por lo que tampoco es aconsejable tomarlo.
A modo de resumen, lo más importante de lo que llevamos hasta ahora, es que elijas siempre el café de tueste natural ligero y evites el torrefacto o mezcla.
A modo de resumen, lo más importante de lo que llevamos hasta ahora, es que elijas siempre el café de tueste natural ligero y evites el torrefacto o mezcla.
Lucía Gómez
A la hora de tomar café, la variedad importa: la arábica es la mejor opción.
Otra cosa que debes tener en cuenta es la variedad de café.
Las dos que más predominan son la robusta y la arábica. Esta última es considerada de las mejores y la más cultivada en todo el mundo.
Así que elige siempre un café 100% arábica (sin mezclas).
Tiene menos cantidad de cafeína.
Frente a un 4% que pueden tener otros tipos de café, el arábica tiene entre 0,8% y un 1,4%.
Su sabor es delicioso y su olor fácilmente distinguible.
Aunque tiene menos cuerpo que otros, su acidez es más sutil y por tanto, es más suave.
Sí que es cierto que su precio es más elevado frente a otras variedades. Esto se debe a que se cultiva en zonas húmedas y de clima cálido de entre los 500 y los 2.400 metros de altura (a mayor altura, mayor calidad y menor cafeína).
Y su recolección se hace a mano, por lo que es un proceso complicado y que requiere mucho esfuerzo.
Como te decía antes, la calidad hay que pagarla. Esto es así.
Bueno, y aún puedes elegir la CALIDAD SUPREMA y optar por un café de tueste natural, arábica de especialidad.
Son aquellos cafés de un único origen y tostados por artesanos para conseguir un resultado excelente. Los catadores y baristas profesionales le otorgan una calificación por encima de 80 puntos en una escala de 100.
Una cosa más: el café siempre ecológico.
De la misma forma, que no te comerías una fresa no ecológica, si quieres tomar un café saludable, tiene que ser siempre, siempre ecológico.
El cultivo convencional de café está cargado de pesticidas.
Por lo que por mucho que compres un buen café, si no es ecológico, estarás llenando de tóxicos tu cuerpo.
Café descafeinado vs. café normal
Si no puedes tomar cafeína por cualquier motivo y te encanta el sabor del café, puedes optar por un café descafeinado.
Pero en este caso, es muy importante que te asegures de que se ha hecho con el método “Swiss Water”.
Es decir, que la cafeína se ha eliminado usando simplemente agua.
Este proceso conserva el aroma y el sabor del café. Mantiene intactas todas sus propiedades.
Y a diferencia de otros métodos para descafeinar (que son más habituales) no utiliza disolventes, por lo que no se generan tóxicos.
Lo vas a identificar con este sello
El café soluble, café molido o café en grano, ¿cuál es más sano?
El café soluble o instantáneo es muy cómodo. Eso está claro.
Simplemente calentar el agua o la leche, echar la cantidad deseada, mover y listo. Además suele ser más barato.
Pero es menos saludable, porque en primer lugar, contiene una mayor cantidad de acrilamidas, que el café molido. Y ya sabes que estas sustancias son potencialmente cancerígenas.
Además, normalmente tienen aditivos y conservantes para que el café se encuentre en perfecto estado más tiempo. Incluso algunos tienen azúcares añadidos.
También hay que tener en cuenta, que en muchas ocasiones se mezclan diferentes tipos de café, y no suelen ser de buena calidad.
Y pierde muchas de sus propiedades nutricionales y organolépticas, porque tan solo tras 15 minutos de haber molido el café este se oxida.
Por eso, lo mejor y lo más saludable tampoco es comprar el café ya molido.
Lo más aconsejable es comprarlo en grano y molerlo al momento. No se tarda nada y se mantienen todas sus propiedades, su sabor y su olor.
En resumen, si vas a tomar café, este es lo que tienes que tener en cuenta …
Venga.
Hacemos un resumen rápido de todo lo que has aprendido.
Café sí, pero siempre de calidad.
¿Cuál tienes que elegir?
- De tueste natural y no mezcla, ni torrefacto, porque a este último se le añade azúcar en su proceso de fabricación.
- Tueste ligero, porque a menor temperatura, menos cantidad de acrilamidas. Y también a menor tiempo, se conservan más los antioxidantes presentes en el café.
- Siempre ecológico para evitar los pesticidas.
- De variedad 100% arábica.
- Recién molido en grano para que conserve todas sus propiedades.
- Y si vas a tomar descafeinado, que sea con el método Swiss Water.
¡Ah! Y una cosa más, haz el café en una cafetera de acero inoxidable libre de tóxicos. Esto también es importante.
Espero que este artículo te haya aclarado todas tus dudas.
Sabiendo todo esto ya puedes ir a comprar con total tranquilidad un buen café al súper.
Cuéntame en comentarios qué cosas has aprendido nuevas y si ya comprabas este tipo de café, ¿cuál es tu favorito?
Hola Lucía, pues nada, simplemente agradecer esta valiosa información que nos compartes! Siempre me ha gustado el café y creo que lo disfrutaré más ahora que he aprendido como elegir un buen café, la forma de prepararlo y hasta que utensilio usar para su preparación.
Muy agradecida 😊 saludos desde México!!
Me alegro muchísimo de que te haya servido! ❤️
Buenos días , un tema muy interesante, y que hay de las cápsulas de café? Es café sano o no?
La mayoría no lo son, pero si las encuentras con esas características que te indico en el post están bien.
Lucía, gracias por el post sobre el café; siempre aprendiendo contigo. La verdad q yo no soy cafetera porque me pone alterada como una moto, pero mi marido sí y es adicto a las cápsulas Nespresso con lo que le voy a contar lo aprendido. Y me gustaría saber que opiniòn te merece la bebida soluble de achicoria tipo Nestle Eko y si recomiendas alguna marca de herboristería q sea más ecológica. Muchas gracias 🌼
La achicoria me parece un buen recurso. La marca Leroux, que encuentras en Alcampo está bien. Y luego tienes las de la marca Biocop o Lima que también son buenas opciones. Si tienes alguna en casa, mándanos los ingredientes y lo vemos.
Hola Lucía, me gusta el café y su olor por la mañana.
Suelo tomar torrefacto y marcas conocidas. Sabía que suelen llevar azúcar pero no conocía lo de las acrilamidas.
Muchas gracias por tú información. Intentaré cambiar al natural y con más cuerpo.
Un saludo
Me alegra de que te haya ayudado el post 🙂
Muchas gracias , Lucía por ese artículo tan interesante
Gracias , Lucía , por ese artículo tan importante
¡Hola! Muy buena información, ¡como siempre!
No has comentado sobre el café verde, se dice que es el mejor en cuanto a propiedades… ¿Qué opinas?
Sí, es muy saludable tomarlo, pero tiene un sabor diferente al café al que estamos acostumbradas.
¡Muy interesante! ¡Muchas gracias!
¡Qué bien que te haya ayudado! ❤️
Muy interesante. Muchas gracias por la información. Soy adicta al café.
Y que opinas de la moda de los cades en capsulas tipo Nespresso o Dolce gusto?
Me alegro de que te haya gustado y servido. Y yo no te las recomiendo, no suelen ser de buena calidad. Busca siempre las características que te pongo en el artículo 😉
hola a mi me gustaria saber si los de la marca nespreso son saludables, yo suelo usar uno de vainilla que me sienta genial, pero estoy en esto de la alimentacion saludable y me gustaria saber si es buenecito. Muchas gracias y pedazo de articulo.
Tienes que fijarte en que las características del café de esa marca sean como las que te indico en el artículo. Ecológico, de tueste natural, 100% arábica…
Muchas gracias Lucía . Muy bien e interesante el artículo.
Gracias por compartirlo.
Me alegro de que te haya gustado bonita 🥰
Quisiera saber cual usas tú Lucía..o para el desayuno que tomas liquido….gracias
Voy cambiando de marca, lo importante es que tenga las características que te explico en el artículo 😉
Que bien explicado Lucía!
Una pregunta, nos puedes recomendar alguno en particular? Así vamos a lo seguro
Muchas gracias!
Me ha encantado toda la info sobre el café.
Gcs por compartir
Ah! Se me olvidaba! ¿Se podría hacer café en la juisser2 en frío o en caliente?
Gracias!
Mejor que no 😉
Jo, Lucia! No tenia ni idea de todo lo que has compartido! Vivo en Portugal, y aquí el café de cafetería es de mejor sabor que en España, no tan aguachingui. Muchas gracias por todo lo aprendido!
En relación a la mezcla del café, por aquí se dice que mezclar el café con leche no es bueno o carga mucho el estómago. ¿Tiene eso algo que ver con los azúcares de la leche?
Y, ¿mejor tomar el café sólo, sin azúcar?
Un besote grande!
Amparo
Sí, pero ojo con el café de Portugal que suele ser torrefacto. Y sí, el café mejor solo y sin azúcar. Si vas a ponerle leche, fíjate en los ingredientes, que sea una leche de calidad, sin azúcares.
Muchisimas gracias, muy instructivo.
En cuanto al té, la teina también tiene las mismas propiedades que la cafeina? Que té nos recomiendas?
Muchas gracias
Genial, muchas gracias
Muchas gracias por el artículo. Muy interesante y sobre todo me ha ayudado a entender una cosa que en los directos no entendía sobre el café descafeinado…
A mi me facilitaría mucho que nos dieses ideas de algunas marcas que hayas probado y te parezcan buenas. Gracias y feliz dia
Me alegro de que ahora lo hayas entendido todo y de que te haya ayudado. En cuanto a las marcas, voy a preparar un post para la semana que viene con una recopilación porque me estás preguntando mucho 🙂
Gracias!!
Maravilla de artículo y muy necesario porque hay mucho desconocimiento del café.
Personalmente llevo desde muy joven tomando café (mi pueblo es muy aficionado a tomar café) solo con los años no me sentaba bien PEROOOOO un buen día descubrí la forma de prepararlo auténtica e ideal!!
El café filtrado en Chemex o en Hario o cualquiera de las variedades, vale también la prensa francesa tipo cafetera bodum, un placer que disfruto casi a diario. Os lo recomiendo
Muchas gracias Lucia,
» Cada día intentar mejorar» parece ser tu lema.
¡Claro que sí! ❤️
Buenas, un artículo muy interesante y esclarecedor. Ahora ya sé qué comprar.
Gracias
Por curiosidad, ¿se podría utilizar la cafetera de émbolo? Que echas el café y el agua caliente, lo remueves, esperas a que repose y bajas el filtro. ¿Puede ser otra opción a la de acero inoxidable (italiana)?
Un saludo y gracias
Me alegro mucho de que te haya ayudado. Y sí, ambas opciones son muy buenas 🙂
Hola Lucia,muy buena la información, pero qué opinas de las cápsulas, tan actuales hoy día. Que casi todo el mundo tiene una cafetera eléctrica con cápsulas y como que ha desbancado a la cafetera tradicional. Ese café encapsulado es aconsejable??? Gracias
Normalmente esas cápsulas son de mala calidad. Fíjate si el café que contienen tiene las características que te indico en el artículo.
A mi me gusta mucho el café, suelo tomar uno al día, descafeinado, pero nunca por la mañana en ayunas porque me da náuseas…quizás tiene q ver con el tipo de café q tomo, así q lo revisaré y probaré uno como tú nos aconsejas…un saludo
Seguro que si tienes las características de un café de calidad te va a sentar mucho mejor 🙂
Aclarado!! Me chifla el café pero a la hora de comprar y ver las diferentes variedades nunca sabía cuál es el mejor y más saludable para mí, por lo que optaba en comprar diferentes y variados para no errar en lo mismo
¡Qué bien que te haya ayudado el artículo! 🥰
Hola, gracias por el artículo. Podrías comentar algunas marcas que uses. Gracias.
Voy a preparar un post con una recopilación de marcas para que os ayude 🙂
Hola, soy nueva en España y leyendo toda tu buena información se me ocurre y si no es mucho abuso, me facilitaría muuuuucho si con tu guía, me nombraras marcas de los productos claves a usar, no solo café, si no el pan, la pasta, la leche vegetal etc . Ya que ayer fui al mercado con mi lista para comprar y empezar con mi método sano y eran muchas decisiones juntas de productos que no conozco y al intentar leer las etiquetas ya se me había olvidado parte de la información que nos diste 😚🤷🏻♀️
Bonita, para este tipo de dudas si estás en Método S.A.N.O., escríbenos a lucia@cocinandoelcambio.com y te ayudamos!
Gracias por toda la información. Mi duda: soy incapaz de tomarme un café sin endulzar. Si evitamos el azúcar… Cual sería la opción más saludable?
Puedes usar eritritol como endulzante 😉
¡Hola Lucía! ¿Y qué opinas sobre recalentar el café? En mi casa, solo yo tomo café y cuando sobra del día anterior, recaliento. ¿No debería hacerlo?
Gracias
Creo que no es muy saludable, yo prefiero tomarlo recién hecho.
Muchas gracias por el artículo Lucía, muy interesante. Son tantas cosas a tener en cuenta… ¿hay alguna marca de café que sepas que reúne estas características? Muchas gracias
Bonita, como me estáis preguntando mucho por marcas de café, voy a preparar un post con una recopilación para que os ayude, ¿vale? 🥰
Hola Lucia! Podrias recomendar algun cafe que reuna estas caracteristicas, porfa? Y lo mismo con la cafetera, como se que es libre de toxicos?
Mil gracias por el post, super completo, informativo y claro, como siempre!
Me alegro mucho de que te haya gustado el post. Y como me estáis preguntando mucho por marcas de café, voy a preparar un post con una recopilación para que os ayude, ¿vale? 😘
Hola, un post muy interesante como todos los tuyos. Iba a hacer la misma pregunta así que estaré atenta a tu siguiente post. Yo estoy dudando si comprar una cafetera de émbolo, que opinas? Gracias
Me parece muy guai!
Buenos días! Siempre he tomado el café soluble de una maca muy conocida, hay días que me tomo hasta 4 tazas y gracias a ti ya no lo tomaré más, saludos.
Me alegro de que te haya ayudado el artículo 🙂
Y el café de tueste natural, ligero del Mercadona qué ingredientes lleva??
Tienes que fijarte en que sea de variedad 100% arábica y ecológico también.
Hola!
Muy muy interesante tu articulo sobre el cafe.Muchas graciss por compartir tus conocimientos con nosotras.
Una pregunta: cada vez estoy oyendo mas que el cafe (tmabien el descafeinado) irrita el estomago, y por eso no recomiendan tomarla mucho.Tienes tu informacion al respecto?
Gracias!
De nada bonita 🙂
Consejos que me ayudan y aprendo un montón
Me alegro mucho de que te ayuden bonita!
Muchas gracias Lucía me ha servido de mucho tus consejos te mando un besazo😘😘👍
Me alegro mucho de que te hayan ayudado 🥰
Gracias por los consejos yo no puedo tomar cafeína pero si megusta el café y gracias a ti a hora lo volveré a tomar y a mi marido le encanta el café fuerte ,te agradecería si me podrías decir alguna marca de café
En mi cuenta de Instagram (@cocinandoelcambio) tienes un post con mis recomendaciones de marcas de café.